Gjør suksess med sjømat! – tema – Dagbladet.no

Gjør suksess med sjømat!

På gode, varme sommerdager er dette perfekt mat.
Sjømat er noe av det beste du kan velge når du skal lage lett og fristende ­sommermat. Pakk gjerne en piknikkurv, og nyt maten i det fri!

GROVE SEIBURGERE: Disse burgerne liker alle! Foto: SYNØVE DREYER

Grove seiburgere med godt tilbehør
(4 burgere)

I nistekurven pakker du gode seikaker, hamburgerbrød, salat, tomater, agurk, løk og dressing. Burgerne legger du sammen like før du skal spise dem.

• 500 g seifilet, uten skinn og bein
• 1 ts salt
• 2 ts potetmel
• ¼ ts pepper
• 1 ss hakket gressløk
• 1 dl melk
• smør til steking

Dressing:
• 1 dl rømme
• 1 dl majones
• 1 ss søt chilisaus
• 1 ss agurkmiks

Tilbehør:
• 1 tomat, i skiver
• ½ agurk, i skiver
• 1 rødløk, i tynne ringer
• 1 hjertesalat
• 4 hamburgerbrød, gjerne grove

1. Bland alt til seikakene i food processor, og kjør det raskt sammen til en grov farse.
2. Stek fire store seikaker i smør i ca. 3 minutter på hver side.
3. Rør sammen dressingen, og smak til.
4. Del brød i to og varm i en brødrister.
5. Legg sammen burgerne med salat i bunnen, seikaker, tomat, agurk, løk og dressing. Små tomater er godt å spise ved siden av.

I stedet for ­hamburgerbrød kan du bruke rundstykker eller ciabatta.

 

REKE- OG AVOKADOSALAT: Dette er en klassiker som smaker knallgodt med hjemmelaget Thousand Island dressing. Foto: SYNØVE DREYER

Reke- og avokadosalat
(4 porsjoner)

Salaten serveres med hjemmelagd Thousand Island-dressing, som er noe helt annet enn den du kjøper ferdig på flaske.

• 250 g rensede reker
• 2 modne avokadoer
• rucolasalat
• 2 ss finstrimlet basilikum
• 3 ss lakserogn

Thousand Island-dressing:
• 1 dl majones
• 3 ss søt chilisaus
• 2 ss hakket grønn paprika
• 2 ss hakket rød paprika
• 2 ss hakket sylteagurk

1. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Spe eventuelt med litt agurklake hvis den er for tykk, og smak den til.
2. Del avokadoene, ta ut ­steinene, skrell og skjær i tynne båter.
3. Legg rucola på fat eller i salatbolle med reker, avokado, basilikum og topper av lakserogn over.
4. Server salaten med dress­ingen og godt brød til.

 

BLÅSKJELL I HVITVIN: Herlig duft, god smak! Foto: SYNØVE DREYER

Blåskjell i hvitvin
(4 porsjoner)

Dette er den klassiske, franske måten å servere blåskjell på. Vi har kokt dem, men du kan også tilberede i aluminiums­folie over et bål eller på grillen.

• 3 kg blåskjell
• 2 finhakket sjalottløk
• 1 stilker persille
• 1 stilk timian
• 1 laurbærblad
• ca. 3 dl tørr hvitvin

1. Kontroller at alle blåskjellene er tett lukket.
2. Kok opp vin med sjalottløk, persille, timian og laurbærblad.
3. Tilsett blåskjellene, og damp dem under lokk på sterk varme til de åpner seg, ca. 5 minutter. Rist på kokekaret av og til slik at skjellene blir jevnt dampet.
4. Ta skjellene opp med hullsleiv, og fordel dem i dype tallerkener. Sil kraften, og hell den over skjellene. Spis godt brød til.

Rester av blåskjell er fint å bruke som ingrediens i salat.

 

Blåskjellfakta

• De norske blåskjellene du kjøper over disk, er dyrkede skjell. Skal du høste blåskjell selv, må du ta kontakt med det lokale mattilsynet, som gir klarsignal om skjellene er friske og greie å spise.
• Skjellene må oppbevares ­kjølig til de skal spises. Kontroller at skjellene er levende. ­Levende skjell er tett lukket eller lukker seg raskt når du banker på dem.
• Kast skjell som ikke lukker seg. Når ­skjellene er dampet, må du kaste skjell som ikke åpner seg.

via Gjør suksess med sjømat! – tema – Dagbladet.no.